Paddenstoelen - recept
Paddenstoelen in de pan en kokkerellen maar…
door FEMKE STERKEN19 SEPTEMBER 2006 - APELDOORN - Maar weinig mensen weten dat er op de wereld meer dan 100.000 soorten paddenstoelen groeien. Daarvan zijn er rond de 3500 in Nederland te vinden. Een kleine vijftig soorten kunnen gegeten worden.
De reuzenbovist is bijvoorbeeld erg lekker als hij gebakken wordt met een beetje knoflook. Ook kan deze paddenstoel met een jasje van beslag in de frituurpan. Eekhoorntjesbrood is natuurlijk bekend uit de Italiaanse keuken (porcini).Voor wie graag met paddenstoelen kokkerelt, is hier een heerlijk Stentor-recept:
Kook wat verse pasta. Bak kastanjechampignons, oesterzwammen en gewone champignons in olijfolie, drie tenen knoflook en een gedroogd pepertje. Gooi er na een minuut of zeven een bekertje room bij en laat het geheel een tijdje sudderen. Serveer de pasta met daar overheen de paddenstoelensaus en versnipper er wat peterselie over. Glaasje witte wijn erbij en smullen maar. Eet smakelijk! De paddenstoelen natuurlijk wel in de supermarkt kopen en niet zelf plukken! Dat is wel zo veilig.
Bron: De Stentor
Klinkt goed … gaan we zeker een keer uitproberen!
vrijdag 27 oktober 2006 om 17:01 uur |
Ik ben blij met je recept, maar… Hoezo niet zelf plukken? Als je een reuzebovist wilt bakken moet je hem toch echt zelf plukken. En als je een reuzebovist niet kunt onderscheiden van andere paddestoelen mankeert er toch echt iets aan je ogen. Probeer b.v. ook eens de parasolzwam, smaakt heerlijk en groeit b.v. in de achtertuin van het AMC in Amsterdam, om maar eens een plek te noemen….